食品中玉米赤霉烯酮的测定

以食品中玉米赤霉烯酮的测定为例。

玉米赤霉烯酮又称F-2毒素，是一种白色晶状固体。它不溶于水，溶于碱性水溶液、乙酸乙酯、乙腈和甲醇等。玉米赤霉烯酮具有雌激素样作用，能造成急慢性中毒，引起动物(包括人)繁殖机能异常甚至死亡。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大米、小米和燕麦等谷物。食用含玉米赤霉烯酮的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、头痛、共济失调等。 玉米赤霉烯酮在体内有一定的残留和蓄积，一般毒素代谢出体外的时间为半年之久。

本文参考GB/T 23504-2009中的检方法，应用Chromaster系统，对食品中玉米赤霉烯酮进行了分析。

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