黄曲霉毒素M1的测定

以黄曲霉毒素M1的测定为例。

污染食品的真菌毒素(霉茵毒素)中，虽有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀茵烯醇 /雪腐镰刀菌烯醇、棒曲霉毒素等多种，但黄曲霉毒素为肝脏毒素，被称为最强的天然致癌物质。自然界中可产生黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2等，其中 B1的致癌性强。现己知黄曲霉毒素 B1在生物体内经代谢可部分转化为黄曲霉毒素 M。因此，牛食用被黄曲霉毒素 B1污染的饲料后，其乳汁中可能含有黄曲霉毒素 M1。在美国和中国，已将乳和乳制品中黄曲霉毒素 M，的测定方法确立为国家标准。另一方面，日本也有将其列入官方分析方法的动向。日本的霉菌毒素测定方法评估委员会正在推动相关课题的研讨。

此次，我们参考中华人民共和国国家标准《GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素 M1 的测定方法》的第二法 HPLC-荧光检测法进行了黄曲霉毒素 M1 的测定。

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黄曲霉毒素M1的测定.pdf